刀面尺寸(長×寬×厚)：168×81×1.8 (mm) 刀柄尺寸：125 (mm) 刀面鋼材：5Cr15Mov、刀面噴砂防鏽處理 刀柄材質：430不銹鋼一體成型 刀具特色： (1)頂級5Cr15Mov鋼材 (2)一體成型鍛造結購 (3)刀柄結合專業握姿設計經日本長期改良的人體工學刀柄，依廚師專業握法所設計，在使用時手部及刀身能緊密結合，增加舒適度，並減少因長時間使用下手腕的疲勞，更能發揮刀工及做菜時的精密度。針對初學者而言，人體工學刀柄的最大優點就是能很自然地正確握刀，養成良好的握刀習慣。 (4)刀面附有10公分標準刻度，讓廚師在使用時更為便利。